新型コロナウィルスの影響で、技能実習生は入国できないのではないでしょうか？

おっしゃる通りです。
ただ以前、水際措置（14日間のホテル等の隔離対策）で入国が許されたときは、待機していた多くの実習生が入国できました。
日程が読めていないものの、国内・海外ともに感染者が少なくなれば、入国が始まると想定されます。